疫情期间开餐饮/疫情期间开餐厅

疫情下逆势开新店,广东这些餐饮老字号凭什么取胜?

疫情下广东餐饮老字号逆势开新店并取得成功 ，主要凭借文化体验创新、数字化运营拓展商机 、坚守品牌基因并积极求变三方面策略
，具体如下：文化体验创新：拥抱新国潮，吸引年轻客群恢复传统特色文化元素：大同酒家番禺店恢复传统音乐茶座 ，邀请粤剧名家现场驻唱表演，形成独特的音乐茶座文化
，吸引周边街坊打卡。

疫情冲击下的餐饮行业冲击巨大，然而连锁餐饮行业能逆境中取胜的关键离不开连锁餐企的数字化转型 ，其中营销数字化转型中品牌KOL内容营销极大的扩大了公域流量
，实现品牌知名度和流量升级 。

老字号餐饮面临的挑战 疫情冲击：疫情给餐饮行业带来了巨大的冲击，许多老字号品牌因为客流量锐减
、运营成本高昂而难以为继
。如香港莲香楼等老字号品牌 ，在疫情的冲击下不得不宣布结业。市场竞争：新兴餐饮品牌的崛起给老字号带来了巨大的市场竞争压力 。

总结 广州餐饮业在疫情下通过关闭堂食选取外卖作为对冲影响的重要手段。这一策略不仅帮助餐饮商家维持运营
，还在一定程度上实现了业务的逆势增长
。随着疫情防控的持续推进，外卖服务将继续成为广州餐饮业的重要支撑。对于投资者而言 ，关注那些在外卖领域表现突出的餐饮企业
，可能是一个值得考虑的投资方向 。

疫情加速了餐饮公司To B业务的发展，新流量成为餐饮人的角逐点
。餐饮商家从争夺电商、图文平台 、微商等传统流量 ，转变为针对私域流量的竞争
，今年餐饮行业格外注重私域流量的留存。

疫情期间餐饮行业经营惨淡,国家出台政策能否稳住局势?

新冠疫情对餐饮行业造成了巨大打击，导致经营惨淡 。为了应对这一状况 ，国家出台了一系列政策，旨在稳住局势并支持行业复苏
。 自疫情爆发以来
，餐饮行业受到严重影响，从业人员面临收入减少的问题。由于餐馆依赖线下客流量 ，疫情限制措施导致顾客流失
，进一步削弱了消费意愿，致使许多餐馆无法维持运营 ，甚至破产关闭 。

我们需要尽可能稳住局势
。从某种程度上来说
，我们需要担心的并不是能否稳住局势，而是如何稳住局势。对于整个餐饮行业来讲 ，因为这个行业的业务规模和覆盖范围非常大
，各个地区的情况各不相同，所以我们需要通过不同的方案来解决不同的问题 。

要稳住实体行业的经济发展
。经济带来的影响是长期而且深远的 ，特别是在疫情严重的时期
，很多餐饮业和实体行业面临疫情无法开门营业，造成的亏损可能高达数百个亿。

行业反馈：惠企政策释放“回春”信号政策出台后 ，企业端反馈积极，主要体现在两方面：成本压力缓解：社保缓缴、退税政策直接减少企业支出 。例如
，某餐饮企业通过社保缓缴政策，每月节省人力成本约10万元 ，缓解了疫情期间的资金链紧张。融资环境改善：贷款比例提升与延期还本付息政策
，降低了企业融资门槛
。

缓缴社保费方面：前期政策：对餐饮
、零售、旅游 、民航
、公路水路铁路运输5个特困行业，实施阶段性缓缴三项社保费政策 ，养老保险费缓缴期限3个月
，失业保险和工伤保险费缓缴期限不超过1年。

为高效统筹疫情防控和经济社会发展，最大限度减少外部环境及疫情对甘肃省经济社会发展带来的影响 ，由省发展改革委牵头
，省政府制定出台了《甘肃省贯彻落实稳住经济一揽子政策措施实施方案》 。

在疫情期间,做餐饮必须知道的几件事!

堂食服务安全规范 餐厅堂食无卫生死角：确保餐厅内部环境整洁，无卫生死角 ，定期进行深度清洁和消毒
。门口设置红外测温：在餐厅入口处设置红外测温设备
，对每位进店顾客进行体温检测，确保无发热人员进入。提供酒精擦手消毒：在餐厅显眼位置放置酒精擦手液 ，供顾客和员工使用，增强消毒效果 。

疫情期间餐饮业需从环境消毒、人员防护 、顾客管理
、就餐安排四方面严格落实防疫措施
，具体方法如下：餐具与桌椅消毒每天营业前需对餐具进行高温或紫外线消毒，确保无残留病毒；桌椅表面使用含氯消毒剂擦拭 ，重点处理椅背、扶手等高频接触区域
，消毒后保持通风30分钟以上
。

随着疫情逐渐稳定，堂食陆续恢复 ，在外就餐时需注意以下事项：选取正规的餐饮店：优先选取证照齐全 、环境宽敞且消毒措施完善的店铺。正规餐饮店通常具备更严格的卫生管理流程
，包括餐具消毒
、环境清洁和员工健康监测，能有效降低用餐期间的感染风险 。避免选取卫生条件差或人员密集的小型餐馆
。

疫情期间堂食意思是在大堂吃饭。一般来说疫情期间都是打包带走 ，不提倡堂食的 。餐饮单位恢复堂食的
，需要做足限制措施，入餐厅吃饭前需要测体温 ，每桌登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式
，采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐，保持安全距离
。

手部消毒：在餐厅入口设置手部消毒站 ，要求用餐人员在使用餐具前进行手部消毒。固定人员用餐：鼓励餐厅实行固定人员用餐制度，减少人员流动带来的风险 。对于需要集体用餐的企事业单位食堂等场所
，应合理安排用餐时间，避免人员聚集。

疫情期间餐饮业如何做好防疫工作呢?

疫情期间餐饮业需从环境消毒 、人员防护
、顾客管理、就餐安排四方面严格落实防疫措施 ，具体方法如下：餐具与桌椅消毒每天营业前需对餐具进行高温或紫外线消毒
，确保无残留病毒；桌椅表面使用含氯消毒剂擦拭，重点处理椅背 、扶手等高频接触区域 ，消毒后保持通风30分钟以上
。

员工防疫管理 设立防疫通道：餐饮酒店厨房应设立专门的防疫通道
，用于员工的日常进出。防疫通道内需配备消毒设备，如消毒液喷洒装置或消毒垫 ，确保员工在进入工作区域前能够进行全面消毒 。体温检测：在防疫通道入口设置体温检测设备
，对每位员工进行体温检测，并记录检测结果
。

保持空气流通：食堂内应经常开窗通风换气 ，以降低空气中病毒浓度。保持操作间清洁：食物加工操作间需保持清洁干燥
，及时清理厨余垃圾，避免细菌滋生 。单位食堂工作人员防范措施健康监测：加强对食堂工作人员的健康监测 ，若出现发热、咳嗽
、咽痛、胸闷 、呼吸困难等可疑症状，应及时隔离就医
，避免带病上班
。

〖Fourteen〗
、）提高对疫情防控形势的认识，配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识 、防控措施的解读和宣传 ，加强对店内疫情防控的宣传工作
，如张贴禁止接待大规模聚餐活动的指示牌等。（十五）在疫情防控解除前，餐饮服务经营单位禁止接待大规模聚餐活动 。

环境清洁与消毒：做好常态化环境监测和预防性消毒工作 ，日常以清洁卫生为主
，必要时对地面
、墙壁等进行预防性消毒
。对于顾客接触较多的部位，如门把手、电梯按钮等 ，应加大清洁消毒频次。就餐场所通风：加强就餐场所通风
，优先开窗自然通风，有条件的可开启排风扇等装置加快室内空气流动 。

现在国内疫情时好时坏,酒馆代理加盟能否还能成为餐饮创业首选?

〖壹〗 、近来酒馆代理加盟难以成为餐饮创业首选 ，但特定条件下仍具可行性
。以下从不同维度展开分析：疫情对酒馆行业的冲击显著经营惨淡：疫情期间
，以休闲娱乐
、喝酒交友为主的小酒馆场所“死伤惨重 ”。疫情前，这类场所即便不是每天人满为患 ，平常也能有热闹的客流量，成为很多创业者的首选 。

〖贰〗、虽然2020年受到了新冠疫情的影响
，但是近来我国的疫情已经得到了良好的控制，疫苗也在普及接种过程中 ，未来我国餐饮行业依然会持续增长且会更加的多元多样。而且我国餐饮行业品牌会加速发展
，低碳餐饮更加的普及，餐厅信息化程度加快都将助力餐饮行业的发展
。

〖叁〗 、创业机会：低成本代理互联网营销服务（如广告投放
、网红KOL合作） ，适合初创团队。

疫情笼罩下还可以做餐饮吗?

〖壹〗、疫情笼罩下仍可以做餐饮
，但需结合市场需求与自身条件选取细分领域 。尽管疫情导致部分餐饮店铺闭店，但国内餐饮市场整体规模依然庞大 ，2021年行业收入达69万亿元
，增速16%，且疫情减少了同质化竞争
。餐饮行业门槛低 、资金周转快 ，但竞争激烈
，需通过差异化定位提升竞争力。

〖贰〗、干餐饮即使做对所有事仍可能因不可控因素失败，面对这种情况 ，需理性分析形势，合理止损或调整策略
，同时做好心理建设接纳现实并规划未来 。具体如下：不可控因素对餐饮业的影响 疫情冲击：疫情是典型的不可控因素，即便餐饮店在选品
、选址、味道 、环境
、服务、费用等方面都做到位 ，也可能因疫情遭受重创
。

〖叁〗 、总的来讲
，在疫情当下餐饮行业确实不太好做，不过相信阴霾很快会过去 ，餐饮行业又会迎来属于自己的春天。

〖肆〗
、经济层面
，疫情加速了线上化进程，远程办公、在线教育等模式普及 ，但实体行业如餐饮 、零售仍面临持续压力 。

〖伍〗
、可以与餐饮、旅游等行业进行合作
，推出联名套餐 、旅游套餐等，吸引更多的消费者
。综上所述 ，疫情笼罩下的传统线下娱乐行业需要创新思变
、顺应时代与灵活调整。通过推进与互联网的深度融合、提升内容与服务质量 、采用灵活用工方式以及多元化发展等策略
，传统线下娱乐行业可以寻求到新的出路并实现可持续发展 。

〖陆〗、从宏观来看，外在环境在疫情笼罩下让餐饮行业遭遇重创 ，从内因来看，许多连锁品牌由于经营模式不健康
，组织管理能力与发展速度不匹配，造成了内忧外患的夹击
。